這兩天，胖東來(lái)再次成為熱搜：基層員工平均月薪9886元、店長(cháng)平均月薪7.8萬(wàn)元，讓網(wǎng)友們那叫一個(gè)羨慕；聯(lián)名北京物美的首個(gè)調改店、北京第三家“學(xué)習胖東來(lái)”的永輝超市自主調改店相繼開(kāi)業(yè)，消費者排起了百米長(cháng)隊。

　　“胖物美”“胖永輝”開(kāi)業(yè)即火爆，本質(zhì)上是吃到了胖東來(lái)的流量紅利。大多數網(wǎng)友在網(wǎng)上刷到過(guò)胖東來(lái)，但并沒(méi)有機會(huì )親自逛逛。當家門(mén)口的物美、永輝打出“胖東來(lái)學(xué)徒”的旗號時(shí)，消費者對胖東來(lái)的好奇被轉化為一場(chǎng)“奔現”——既然去不了許昌，家門(mén)口的“平替版”也能解饞，“胖永輝”“胖物美”們由此獲得了第一批種子消費者。

　　然而，這火熱的流量是借來(lái)的。提著(zhù)胖東來(lái)食用油走出物美的老人、在永輝排隊2個(gè)小時(shí)只為體驗同款身高測量?jì)x的年輕父母，本質(zhì)上仍是胖東來(lái)的“精神顧客”。

　　流量終將消散，人心只會(huì )記住被打動(dòng)的瞬間。那么，“超市導師”胖東來(lái)有啥真本事？

　　如果比價(jià)格，胖東來(lái)并不是最便宜的。那些關(guān)于胖東來(lái)的傳說(shuō)，比如在標簽上標注進(jìn)價(jià)和毛利率、每日檢測蔬菜農藥殘留并公示結果、肉類(lèi)當天清空不隔夜，歸結起來(lái)就是兩個(gè)關(guān)鍵詞：質(zhì)量和服務(wù)。更值得關(guān)注的是，其看似“反商業(yè)”的員工關(guān)懷——在行業(yè)普遍壓縮人力成本時(shí)，它讓收銀員敢花半個(gè)小時(shí)服務(wù)顧客，給員工行業(yè)內最高的待遇。這種高薪可不是做慈善，而是算清了服務(wù)提質(zhì)和員工流失的隱性成本。

　　那些排隊2個(gè)小時(shí)的消費者也有一本賬。他們愿意為更安全的食品、更貼心的服務(wù)、更舒適的購物環(huán)境多花點(diǎn)錢(qián)。這些基本的、正常的追求屢屢變成熱搜話(huà)題，這也從側面反映了當前消費環(huán)境和就業(yè)環(huán)境尚不能滿(mǎn)足老百姓需求。這是未來(lái)企業(yè)和監管部門(mén)需要共同努力的方向。

　　從某種程度上說(shuō)，胖東來(lái)的成功秘笈是常識，但這個(gè)常識還不那么容易復制。胖東來(lái)刻意通過(guò)小范圍精細化運營(yíng)保障服務(wù)與商品質(zhì)量，至今只有10多家門(mén)店。反觀(guān)永輝、物美，前者擁有700多家門(mén)店，后者門(mén)店數量約1800家，而且據報道，永輝計劃年內調改百家門(mén)店，物美欲復制30家“胖東來(lái)化”賣(mài)場(chǎng)。試圖快速將“胖東來(lái)模式”與龐大門(mén)店體系嫁接，將產(chǎn)生規?；\營(yíng)與精細化管理的矛盾，可能會(huì )成為胖東來(lái)自己都沒(méi)有答案的新課題。

　　零售業(yè)的翹楚并非只有胖東來(lái)。沃爾瑪、山姆會(huì )員店通過(guò)供應鏈效率和會(huì )員體系構建壁壘，日本7-11以“單品管理”創(chuàng )造高坪效。這些案例表明，零售業(yè)的成功并沒(méi)有什么標準答案。齊白石經(jīng)常告誡他的弟子，“學(xué)我者生，似我者死”，胖東來(lái)的“學(xué)徒們”也需要超越對胖東來(lái)的1∶1抄作業(yè)，在質(zhì)量保障、供應鏈深耕、組織文化重塑、社區關(guān)系構建等環(huán)節上“做自己”。

　　近期印發(fā)的《提振消費專(zhuān)項行動(dòng)方案》提出，要推動(dòng)傳統實(shí)體店改造升級與服務(wù)消費場(chǎng)景創(chuàng )新，優(yōu)化消費環(huán)境，激發(fā)消費潛力。政策為企業(yè)指出了發(fā)力方向。當物美把胖東來(lái)創(chuàng )始人的自傳擺上貨架、當永輝增設免費使用1個(gè)小時(shí)的充電寶時(shí)，千萬(wàn)不要忘記：零售業(yè)真正的“作業(yè)”并不在貨架間，而是在對人的理解中。如何讓每個(gè)走進(jìn)超市的人感覺(jué)自己被認真對待，是零售業(yè)最重要的考點(diǎn)。


 

　　原標題：“學(xué)習胖東來(lái)”究竟該學(xué)什么

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